Titulaire d’un Magistère d’économie et du DESS de Droit et Administration de la Communication Audiovisuelle de Paris I, Florence Sarfati rejoint la Direction des Nouveaux Contenus du groupe Canal+ comme Responsable des Acquisitions / Productions, sous la responsabilité de Hervé Simonin.
Signe des temps, si la première partie de la carrière de Florence est largement tournée vers l’édition des contenus en vidéo, elle se consacre désormais essentiellement aux nouveaux contenus et à leurs modes de distribution numérique. Florence commence ainsi sa carrière chez Polygram en 1998 au Département Merchandising. 1 an plus tard, elle est embauchée par Warner Vision en tant que Chef de Produit Vidéo.
En 2000, TF1 Vidéo la recrute. Elle y occupera successivement, jusqu’en 2005, les postes de Chef de groupe Marketing Editorial puis de Responsable Editorial en charge des acquisitions hors films.
Jusqu’en septembre 2007, Florence était en charge des Acquisitions de Contenus vidéo pour le portail mobile Vodafone Live ! chez SFR.
